RISOTTO AL PESTO
Ingredienti:
Riso Carnaroli Italiano 98%, preparazione aromatica al gusto di pesto 1,5% (erbe aromatiche in proporzioni variabili: basilico, aglio), formaggio pecorino (latte di pecora, sale, caglio di agnello), olio di girasole, estratto di lievito, spinaci, Supporti: sale, farina di riso, zucchero, Antiagglomerante: E 551, pesto in polvere liofilizzato 0,5% [Basilico Genovese DOP 49%, Parmigiano Reggiano DOP (latte, sale, caglio), pinoli, Fiore Sardo DOP (latte di pecora, caglio, sale), sale, aglio di Vessalico], cipolla
Istruzioni e suggerimenti:
Fate sciogliere in un tegame una noce di burro, versate il riso e fatelo tostare per un minuto rimestandolo. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare, coprite il riso con del brodo bollente e giratelo di tanto in tanto, onde evitare di disperdere l’amido contenuto nei chicchi. Se necessario aggiungete del brodo caldo. A fine cottura mantecate e servite.
Ingredients:
Italian Carnaroli rice 98%, pesto-flavoured flavouring preparation 1.5% (herbs in varying proportions: basil, garlic), pecorino cheese (sheep’s milk, salt, lamb rennet), sunflower oil, yeast extract, spinach, Supports: salt, rice flour, sugar, Anti-caking agent: E 551, freeze-dried pesto powder 0.5% [Basilico Genovese DOP 49%, Parmigiano Reggiano DOP (milk, salt, rennet), pine nuts, Fiore Sardo DOP (sheep’s milk, rennet, salt), salt, Vessalico garlic], onion
Preparation:
Prepare 2 litres of vegetable broth, heat 2 tbsp of olive oil or butter in a on pan ad add risotto mix and let toast for about one minut, add 50 ml of dry white wine and once evaporated, reduce heat to low medium and laddle in vegetable broth until rice slightly, stir occasionally and when the liquid level drops to about 1/3, stir in more broth covering the rice repeat procedure for cooking time, when the last broth has benn absorbed, stir in 1 tbsp of butter and a few tbsp of grated parmesan, let sit, convered for two to three minutes, and serve.